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氣調包裝之烘焙產品

文章出處:責任編輯:小駱查看手機網址
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人氣:-發表時間:2015-06-18 10:10【

氣調包裝之烘焙產品



蛋糕熱成型包裝.jpg



工作生活節奏隨著經濟的發展也日益加快,烘焙食品因其便攜性和即食性受到了年輕一代和都市白領的追捧,并逐漸替代傳統的正餐,熱成型氣調包裝的烘焙產品也因此得到了發展。


目前大部分烘焙食品在整個生產過程雖然均使用高溫制作,但是在后期包裝和保存階段卻極易霉變,導致食品的口味酸敗、色澤和營養價值大打折扣。丙酸及其鹽類是目前主要的防腐劑,但根據研究結果表明,所有丙酸(即使添加符合國家標準)和患偏頭痛有關。雖然很多企業也推出了很多防腐保鮮劑,但主要原料始終含有丙酸及其鹽類。


那么除了使用化學防腐劑和保鮮劑,還有其它的保鮮方式嗎?答案是肯定的。目前先進安全,也是科學的保鮮方式就是氣調保鮮包裝。所謂氣調包裝MAP(Modified atmosphere packaging)或CAP(controlled atmosphere packaging)又被稱為置換氣體包裝或充氣包裝,簡單地說就是把氧氣抽出,同時根據需要充入CO2和N2等惰性氣體,防止食品在物理、化學、生物等方面發生質量下降或減緩質量下降的速度,從而延長食品的貨架壽命。

 

試驗證實,相同存儲條件下,較之傳統包裝,氣調包裝的面包和三明治等烘焙食品保質期能延長3倍或者以上,同時包裝材料采用高阻隔的復合塑料薄膜,效果更佳。

佑天元包裝機械制造有限公司成立于1994年,專業生產全自動真空氣調保鮮包裝,與國內多家烘焙企業合作,有著豐富的技術經驗,可幫企業配備個性化的包裝方案,提高生產效率,防止二次污染,還能降低人力和材料的運輸成本,是廣大烘焙企業值得信賴的合作伙伴。




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